Lass es dir schmecken in Novi Sad! Diese 11 Gerichte solltest du bei einer Reise in die Hauptstadt der Vojvodina unbedingt probieren. Von Vorspeise bis Dessert – hier sind meine absoluten Lieblingserichte in Novi Sad.
Die Gelegenheit, mich durch eine Stadt oder Region zu futtern, lasse ich nie sausen! Als mir ein Freund vor unserem 3-tägigen Trip nach Novi Sad erzählt hat, dass die Stadt sowas wie die Foodie-Hauptstadt und Vojvodina die Foodie-Region Serbiens ist, war mir klar, dass ich soviele unterschiedliche Gerichte wie möglich probieren muss!
Gleich vorneweg: Lass die Diät Zuhause, wenn du Novi Sad besuchst. Das Essen in der Vojvodina ist deftig, herzhaft und jedes Gericht für sich eine kleine Geschmacksexplosion. Du kannst dich hier außerdem durch eine Vielzahl von Kulturen und Nationalitäten futtern, denn das Essen in Novi Sad ist eine Fusion aus österrechischer, deutscher und ungarischer Küche, mit einer Prise Tschechien und Slowakei – und natürlich einem serbischen Touch! Dazu ist die Vojvodina die Weinregion von Serbien schlechthin, zu jedem Gericht gibt es also einen passenden Tropfen.
Ich hoffe, du bist nicht hungrig, denn hier sind die 11 Gerichte, die du unbedingt probieren must (und in welchen Restaurants in Novi Sad sie am besten schmecken!)
Die besten Gerichte in Novi Sad
Gibanica
Pita findest du überall auf dem Balkan, hier gibt es die lokale Variante Gibanica. Filoteig mit unterschiedlichen Füllungen. Hier in Novi Sad hatte sie mehr Ei und Käse als in anderen Teilen von Serbien und war auch anders gefüllt. Zum Beispiel mit Pilzen, getrockneter Paprika oder Lauch. Pita mit Fleisch heißt übrigens immer Burek – das gibt’s hier natürlich auch!
📍Das beste Restaurant in Novi Sad um Gibanica zu essen? Für mich Restoran Sokače.
Svadbarski kupus
„Hochzeitskohl“ ist ein sehr traditionelles serbisches Gericht aus der Region, das – wie der Name schon sagt – meistens auf Hochzeiten oder zu festlichen Anlässen serviert wurde. Der eingelegte Kohl (nicht fein geschnitten wie deutsches Sauerkraut, sondern oft eingelegte Kohlviertel) wird mit verschiedenen Fleischsorten serviert, meistens Schinken oder Speck. Alles schmort dann gemeinsam mit Gewürzen im Tontopf im eigenen Saft und wird dadurch super intensiv im Geschmack!
📍 Das beste Restaurant für dieses Gericht ist (schon wieder) Restoran Sokace.
Fiš Paprikaš
Paprikaš ist ein Eintopf auf der Basis von gemahlenem, rotem Paprikapulver – eindeutig ungarischer Einfluss, doch es gibt unzählige Varianten auf dem gesamten Balkan. Hier in Novi Sad, wo die Donau vor der Haustür fließt, wird traditionell Paprikaš mit Süßwasserfisch zubereitet, oft Wels oder Karpfen. Jede Familie und jedes Restaurant hat sein eigenes Rezept, manchmal auch mit einem kleinen Schärfekick.
📍 Den besten traditionellen Fischpaprikaš gibt es am Ufer der Donau im Carda Aqua Doria.
Perkelt und Gulasch
Die Vojvodina und damit auch Novi Sad gehörten für Jahrhunderte zu Österreich-Ungarn. Wer traditionelle serbische Küche verkosten will, muss deshalb auch unbedingt Gulasch essen! Sämig, würzig, das Fleisch zerfällt auf der Zunge… für mich ja der Inbegriff von Soul Food!
Aber aufgepasst: Gulasch in Serbein ist oft Gulaschsuppe, also viel flüssiger als deutsches Gulasch. Wer sämige, dicke Soße will, bestellt Perkelt – oder fragt einfach nach, was das Restaurant als Gulasch serviert.
In Novi Sad kommt zum Gulasch als Beilage Kartoffelpüree oder Spätzle.
📍 Wir hatten im Lazin Salaš super leckeres Essen.
Roštilj
Auf dem gesamten Balkan ist Grillen eine Art Nationalsport. Während Bosnien und Herzegowina für Ćevapičići berühmt ist, liebe ich in Serbien die Pljeskavica – ein würziges Hackfleischpatty, oft ein bisschen scharf, das meistens mit Kartoffeln und einem großen Klecks Kajmak (herzhafter Rahm) serviert wird.
📍 Die beste Pljeskavica gibt es im Restaurant Kod 4 Lava in Sremski Karlovci
Sarma
Ein weiteres Must-try und mein persönliches Lieblingsgericht: Sarma (Kohlrouladen) – mit Reis und Fleisch gefülltes Sauerkraut. Für mich das beste Wintergericht überhaupt. Kommst du im Sommer und siehst Sarma auf der Karte: lieber Finger davon lassen. Das ist wirklich ein typisches Wintergericht. Allerdings gibt es Sarma (oder Japrak) auch mit Blattkohl. Und hier in der Region nicht nur mit Hackfleisch vom Schwein oder Rind, sondern auch mit Fisch – überraschend lecker!
Veganes Essen in Serbien
Die traditionelle serbische Küche bietet tatsächlich eine große Auswahl veganer Gerichte. Während der Fastenzeit (Post), dürfen gläubige orthodoxe Christen keine Fleisch- und Milchprodukte sowie Eier verzehren. Daher findest du in vielen Restaurants, ganz besonders rund um die Fastenzeiten vor Weihnachten und Ostern, zahlreiche vegane Gerichte.
Sremska kobasica
Wenn du eine kalte Platte mit Käse und Wurst als Vorspeise bestellst, ist diese Art von Salami fast überall dabei. Sie wird aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck gemacht und ist oft ein bisschen scharf und großzügig mit Paprika und Knoblauch gewürzt. In der Region hat fast jedes Restaurant „kuća kobasice“ auf der Karte stehen, also Wurst nach Hausrezept.
Wiener Schnitzel
In Novi Sad und der Vojvodina findest du tatsächlich ganz oft Wiener Schnitzel auf der Speisekarten – und es schmeckt hier auch mindestens genauso gut wie in der österreichischen Hauptstadt. Wir haben es sogar mit typisch österreichisch mit Kartoffelsalat und Feldsalat serviert bekommen.
📍 Auch fürs Schnitzel gilt: Das beste habe ich nicht in Novi Sad gegessen, sondern in Subotica (übrigens für mich die schönste Stadt Serbiens!)
Rezanci sa makom
Diese Pasta mit Zucker und Mohn ist eines der traditionellsten Desserts in Novi Sad und der Vojvodina und kommt ursprünglich aus der Slowakei. Ich muss gestehen: Mein Favorit war es nicht – etwas zu süß und klebrig, aber definitiv ein Muss, wenn du das erste Mal in der Region bist. Viele meiner serbischen Freunde lieben die Mohn-Nudeln, ganz einfach weil jeder von ihnen sie bei Oma als Kind gegessen hat.
📍 Bei Špajz steht es regelmäßig auf der Karte, wenn du es selbst probieren möchtest.
Strudel
Von der Slowakei geht’s nach Österreich, denn da kommt der Strudel definitiv her. Ich hab in der Vojvodina klassischen Apfelstrudel gegessen, es gibt aber auch Mohnstrudel, Walnussstrudel oder Kirschstrudel.
📍 Den allerbesten Strudel habe ich allerdings nicht in Novi Sad gegessen, sondern in Subotica im Basch House.
Gomboce
Noch ein typisch österreichisches Dessert, das hier im Norden Serbiens seinen eigenen Twist bekommen hat: süße Pflaumen- oder Aprikosenknödel. Der Teig besteht aus Kartoffeln, und sie werden in Semmelbröseln gewälzt und sind dadurch weich, chewy und gleichzeitig knusprig. Nicht jedermanns Sache, aber ich lieb sie ja total!
📍Bei Špajz sind die kleinen Knödel richtig lecker!
Meine Empfehlungen: Beste Unterkünfte in Novi Sad
💲💲 Hotel Leopold I: Schlafen in der altehrwürdigen Kaserne auf der Festung Petrovaradin
💲💲 Hotel Pupin: Modernes, stylisches Boutique-Hotel im Zentrum
💲 Gemütliches Apartment in der Nähe des Donauparks
💲 Schicke Suite in renoviertem Haus nahe der Synagoge
Meine Top 10 Restaurants in Novi Sad
- Špajz: super cute Einrichtung und traditionelle serbische Küche
- Restoran Sokače: Livemusik und typisch serbische Gerichte in einem Ambiente voller antiker Einrichtungsstücke
- Restoran Terasa: Der beste Blick über Novi Sad von der Festung Petrovaradin
- Loft: Ausgezeichneter Kaffee und richtig gutes Frühstück (Bagels bestellen!)
- Kombinat: Lokaler Frühstücksspot
- Restoran Kod Fazana: Auch hier gibt’s typisch serbische Küche
- Trčika: Eine Bar in einem alten Tramwagen – einmaliges Ambiente
- Veliki Café Restaurant: Hier wird serbische Küche modern interpretiert, dazu lokale Weine
- Project 74: Kreative, moderne Küche in gemütlichem Ambiente
- Čarda: Fisch essen direkt an der Donau
Lokaler Wein aus der Vojvodina
Kann ein Artikel über das Essen in Novi Sad komplett sein, ohne dir zumindest eine kurze Weinkunde zu geben? Ich denke nicht. Denn die Fruška Gora ist die bekannteste Weinregion von Serbien und wir haben uns nicht nur durch Novi Sad gefuttert, sondern auch viele lokale Weinsorten verkostet!
Ein paar lokale Weiß- und Rotweine, die du unbedingt probieren solltest – alle trocken oder halbtrocken:
- Neoplanta: halbtrockener Weißwein
- Grašac: trockener Weißwein
- Silas: trockener Weißwein, mineralisch im Geschmack
- Probus: trockener, vollmundiger Rotwein
Und dann gibt es natürlich noch Bermet. Ein Wein, der so spezifisch für die Region ist, dass du ihn nur in der Region Novi Sad und Sremski Karlovci findest. Dieser Dessertwein hat zwischen 15 und 18 % Alkohol und wird mit verschiedenen Kräutern hergestellt (jede Familie hat ihr eigenes Geheimrezept).
Es heißt, Kaiserin Maria Theresia liebte ihn so sehr, dass er während ihrer Herrschaft irgendwann nicht mehr nur für den privaten Gebrauch, sondern auch den Verkauf produziert wurde. In seiner Geschichte hat er es dann sogar bis auf die Speisekarte der Titanic geschafft.
Die besten Gerichte in Novi Sad und Serbien
Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen – und ich denke, jetzt kannst du gut nachvollziehen, warum ich mich in die Vojvodina ein bisschen verliebt habe. Top-Weine, herzhaftes Soul Food und ganz viel Kultur und Geschichte auf dem Teller. Wenn du Novi Sad bereist, sollte das Essen also unbedingt ein fester Bestandteil deiner Reise sein, am allerbesten mit einer Food Tour.
Weitere Tipps für deine Serbien-Reiseplanung
- Travel Guide: 3 Tage in Novi Sad | Beste Aktivitäten & Sehenswürdigkeiten
- Serbiens schönste Stadt entdecken: Die 7 besten Sehenswürdigkeiten in Subotica (+ ein lokaler Tipp)
- Belgrad Städtereise | Guide für drei Tage in Serbiens Hauptstadt
- Belgrad: Die besten Restaurants und Gerichte der serbischen Küche
