Rollende Weinberge, Zypressen sprenkeln die Hügel, auf denen kleine Dörfer mit Steinhäusern verschlafen in der heißen Sonne liegen, du sitzt auf der überdachten Veranda des Weinguts, im Glas ein eiskalter Rosé … klingt nach Toskana – ist aber Bosnien und Herzegowina!
Glaub mir, als ich das erste Mal gehört habe, dass die Weinregion Herzegowina ganz ausgezeichnete Weine produziert (und das seit 2.000 Jahren), war ich genauso überrascht wie du! Aber tatsächlich ist die Herzegowina im Süden des Landes eine der ältesten Weinregionen Europas.
Neugierig? Dann lass uns einmal tief eintauchen, in die Weingläser, Geschmäcker und Vergangenheit dieses kleinen Weinlandes (und natürlich verrate ich dir auch, auf welchem Weingut es die besten Tropfen gibt!)
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Hier gibt’s den Schnellüberblick:
Obwohl die Weinregion Herzegowina klein ist, gibt es hier drei autochthone Rebsorten zu verkosten, eine war sogar fast ausgestorben. Also unbedingt Žilavka, Blatina und Trnjak probieren!
Auf keinen Fall verpassen:
Du hast nur Zeit für ein Weingut? Dann fahr zu Emporia Royal Vineyards. Selbst, wenn du keine Verkostung buchst, kannst du hier im Restaurant lokale Weine probieren und lecker essen. Außerdem liegt es genau zwischen Mostar und Blagaj – also direkt auf der „Touristenroute“.
Wo unterkommen in der Weinregion
Um alle Weingüter schnell und einfach erreichen zu können, kommst du am besten in der Nähe von Mostar unter. Mein Favorit ist Hotel Buna, wunderschön am Fluss gelegen und sogar mit einem eigenen Weinkeller!
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Der Weinbau in der Herzegowina in Bosnien: Kurze Geschichtsstunde
Weinbau gibt es in Bosnien und Herzegowina schon seit tausenden von Jahren. Ein illyrischer Stamm namens Daorsi, der die mediterrane Regio Herzegowina im Süden des Landes während der Antike bewohnte, brachte den Anbau aus Griechenland mit. Später finden sich sogar auf mittelalterlichen Grabsteinen Reben und Trauben – ein Zeichen dafür, dass der Weinanbau ein wichtiger Wirtschaftszweig gewesen sein muss.
Mit der Ankunft der Osmanen verschwand der Weinbau fast vollständig aus der Region, nur einige Mönche und Klöster blieben der Weinherstellung treu. Aber mit der Ankunft von Österreich-Ungarn Ende des 19. Jahrhunderts wendete sich das Blatt: Kaiser Franz Joseph und seine Frau Elisabeth (ja, genau: Sissi!) mochten die herzegowinischen Weine so gerne, dass sie sogar eigens kaiserliche Weinberge für sich beanspruchten – und sogar heute gibt es noch ein paar Weingüter, die stolz den Beinamen „kaiserlich“ tragen.
Zwei Weltkriege und der Sozialismus haben leider nicht zur Weiterentwicklung der Weinregion beigetragen – Bosnien und Herzegowina ist also im internationalen Vergleich noch weit hinten dran. Aber in den letzten Jahren haben innovative, mutige junge Winzer den Weinbau vorangetrieben, mit neuen Ideen und alten Rebsorten experimentiert und so eine spannende Weinregion geschaffen, die den Besuch unbedingt lohnt!
Die drei autochthonen Rebsorten der Herzegowina
Ich weiß noch, dass ich bei meinem ersten Besuch in Bosnien und Herzegowina im Restaurant überhaupt keinen bosnischen Wein bestellen konnte. Das einzige, was man bekam, war kroatische Graševina aus einer kleinen 180ml-Flasche – die vermutlich schon seit zwei Jahren auf dem Regalbrett stand. Entsprechend war auch der Geschmack 😅 Alternativ: Irgendein Hauswein, der die Farbe (und auch den Geschmack) von Apfelessig hatte und der mich nun nicht unbedingt für bosnische Weine erwärmt hat.
Inzwischen hat sich das aber glücklicherweise geändert! In den vergangenen zwei bis drei Jahren haben viele Restaurants in Sarajevo, aber auch im ganzen Land bosnische Weine und Winzer auf ihre Karte genommen.
Und auch die Qualität der Weine hat sich extrem verbessert. Außerdem gibt es in diesem kleinen Land tatsächlich drei autochthone Weinsorten – das bedeutet, sie kommen nur hier in der Region vor. Wenn du also in Bosnien-Herzegowina bist, dann solltest du auf den Weinkarten nach diesen drei Ausschau halten!
Žilavka
Die weiße Rebsorte wächst in der ganzen Herzegowina und war zu den Zeiten von Österreich-Ungarn die beliebteste Traube im Land.
Die Žilavka-Weine sind trocken und säurebetont, dabei aber frisch und fruchtig. Sie sind der perfekte Sommerwein, allerdings gibt es auch einige im Eichenfass gereifte Labels.
Blatina
Die rote Traube aus der Gegend um Mostar wird manchmal auch „Fass ohne Boden“ genannt – nicht leicht anzubauen, funktionell weiblich (das heißt, sie muss von einer anderen Rebsorte bestäubt werden) und sensibel.
Ohne Blatina würde ich vermutlich noch immer keine Rotweine trinken – denn bevor ich sie probiert habe, mochte ich Rotwein nicht besonders gerne. Schon alleine die rubinrote Farbe ist besonders und dazu ist Blatina für einen Rotwein überraschend fruchtig und nicht so schwer.
Trnjak
Diese zweite autochthone, rote Rebsorte war fast ausgestorben. Sie kommt nur in einer kleinen Mikrolocation in Bosnien-Herzegowina und Kroatien vor und wurde dort angeblich von Napoleons Armee aus Frankreich eingeführt.
Jahrelang wurde Trnjak nur benutzt, um Blatina zu bestäuben. Im Jahr 2011 entdeckte dann der Winzer Nuić aus Herzegowina den Wein wieder – und hauchte ihm neues Leben ein.
Trnjak-Weine sind potent, vollmundig und komplex – ein Rotwein, den ich so noch nirgendwo anders probieren konnte.
Die besten Boutique-Weingüter für bosnische Weine
Der Weintourismus steckt hier in der Herzegowina noch in den Kinderschuhen. Das heißt, du hast zwar eine ganze Menge toller, familiengeführter Boutique-Weingüter, allerdings haben längst nicht alle einen Verkostungsraum und sind auch nicht dauerhaft geöffnet. Das heißt, willst du eine Verkostung machen, musst du dich vorab anmelden.
Am besten buchst du deshalb einfach eine Weintour, die dich zu den besten Boutique-Weingütern führt und dir die bosnische Weinkultur näherbringt. Falls du trotzdem alleine losziehen möchtest, dann kann ich dir diese Weingüter wärmstens ans Herz legen:
Weingut Škegro: Ein jungs Weingut, in dem jedoch nur autochthone Sorten zu bester Qualität hergestellt werden. Winzer Bariša hat einen hohen Anspruch an seine Weine und das macht sich bezahlt: Škegro-Weine finden sich sogar auf Weinkarten in London. Der Tasting-Room und die Weinberge sind gerade im Ausbau und wenn alles fertig ist, wird dieses Weingut aussehen wie ein toskanischer Traum! Alle drei autochthonen Rebsorten können hier verkostet werden.
Vinarija Marijanović: Scho in vierter Generation wird hier Weinbau betrieben und Winzer Josip ist immer bereit, Gästen den Keller zu zeigen und die herzegowinische Weinkultur näherzubringen. Bei den Marijanovićs ist immer etwas los – die vier Kinder rennen herum, der Bruder schaut kurz vorbei, Josips Frau sagt Hallo – man fühlt sich also direkt wie Zuhause, und gleichzeitig sind die Weine aber von richtiger Top-Qualität. Hier verbindet sich Können und Technik mit herzegowinischer Herzlichkeit zu eine einmaligen Mix. Bei Josip kannst du Žilavka und Blatina verkosten.
Vinarija Milas: Ein Vater-Sohn-Duo, dass es sich auf die Fahnen geschrieben hat, qualitativ hochwertige Weine zu produzieren – und das tun sie auch. Viele ihrer Weine altern erst einmal in Eichenholzfässern und sind dadurch sehr besonders. Du kannst hier alle drei autochthonen Sorten verkosten, einen Tasting-Room gibt es aber nicht – macht aber gar nichts, denn mit Winzer Tomislav inmitten der Weinfässer zu sitzen, diesen Gärgeruch einzuatmen und über die Zukunft des Weinbaus in der Herzegowina zu quatschen, ist ein Erlebnis, dass du vermutlich nirgendwo anders so haben kannst
Emporia Royal Vineyards: Dieses Weingut hat ein Hotel und Restaurant und ist damit das einzige, zu dem du einfach kommen kannst, um Weine zu probieren. Für eine professionelle Verkostung mit Kellerführung musst du aber einen Termin vereinbaren. Den Wein von diesem Weingut hat sich Kaiser Franz Joseph angeblich zum privaten Konsum reservieren lassen. Du kannst hier Žilavka und Blatina verkosten.
Vinarija Domano: Früher ein kaiserliches Weingut, dann während dem Sozialismus einer der größten Produzenten, findet dieses Weingut nun wieder zu seinen Boutique-Wurzeln zurück. Hier kannst du außerdem etwas ganz Besonderes verkosten: Nämlich den einzigen Schaumwein des Landes, der aus der Žilavka-Traube nach der alten Champagner-Methode hergestellt wird. So gut!
Vinarija Bojanić: Auf diesem Familienweingut in Trebinje fühlst du dich bei der Verkostung gleich wie Zuhause. Bei den beiden Brüdern Stevo und Dimitrji kannst du Žilavka und den montenegrinischen Rotwein Vranac verkosten und auch die Weinberge besichtigen. Hier kommst du als Tourist und gehst als Freund der Familie wieder nach Hause.
Galerija Vukoje: Vielfach ausgezeichnet, muss ich gestehen, dass die Vukoje-Weine nicht meine Favoriten sind 🙈 Das Restaurant und der Verkostungsraum sind aber wirklich schön, mit einem einmaligen Blick über Trebinje – und über Geschmack kann man ja bekanntlich nicht streiten, deshalb: Für das fancy Tasting-Erlebnis und eine View unbedingt einplanen.
Weingut Puntar: Falls du etwas abseits der ausgetretenen Pfade unterwegs bist (zum Beispiel auf den Weg nach Split in Kroatien oder in die bosnische Küstenstadt Neum, dann schau im Familienweingut Puntar vorbei. Sie haben einen winzigen Verkostungsraum, in dem du mit autochthonen und internationalen Rebsorten kreierte Cuvées und verkosten kannst.
Weintouren in Bosnien und Herzegowina
Wie schon erwähnt, kann es ein wenig mühsam sein, selbst Termine mit Winzern zu vereinbaren, die Tastings wahrzunehmen, dann eine Unterkunft zu organisieren …
Aus diesem Grund haben mein Mann und ich mit unserer Boutique-Reiseagentur .Cheyf Weintouren in Bosnien und Herzegowina ins Leben gerufen – und zwar für alle, die sich für Wein interessieren, mehr erfahren wollen über den Weinbau in der Herzegowina und einfach eine entspannte Zeit haben wollen, um viel herzegowinisches Lebensgefühl aufzusaugen.
Klingt gut? Dann lies hier mehr über unsere .Cheyf-Weintouren!
Reiseplanung für die Weinregion Herzegowina
Du planst gerade noch deine Reise für die Region? In der Herzegowina gibt es unglaublich viel zu entdecken – ich würde dir mindestens drei Tage für Mostar und Umgebung empfehlen.
📍 Du brauchst noch eine Unterkunft? Diese drei Hotels sind zentral in der Weinregion gelegen und in der Nähe der meisten Weingüter, die ich dir weiter oben empfohlen habe:
💲 Motel Kolo: Bed & Breakfast am Fluss Buna mit kleinen Apartments und eigenem Pool
💲💲 Hotel Buna: Direkt am Fluss Buna gelegen, mit Restaurant unter hohen Platanen und eigenem Weinkeller
💲💲 Villa Monako: Schlafen direkt auf dem Weingut in einer Pension mit traumhaftem Blick über die Weinberge
Ich lebe seit 2021 im Land und kenne das Land inzwischen wirklich gut – von Restaurant, über Must-Sees bis zu echten Hidden Gems!
Für jeden, der Bosnien und Herzegowina zum ersten (oder auch zum wiederholten) Mal erkundet, habe ich auf dieser praktischen Reisekarte und App über 300 Spots gesammelt, die du nicht verpassen solltest.
Bosnische Weine – ein besonderes Tasting-Erlebnis
Ich hoffe, dass du jetzt Lust hast, diese interessanten Rebsorten kennenzulernen und in diesen kulinarischen Teil des Landes einzutauchen – denn ja, die bosnische Küche ist unfassbar vielfältig und Wein ist ein fester Bestandteil.
Der Weintourismus steckt noch in den Kinderschuhen, deshalb habe ich keine festen Routen oder Vorschläge in diesen Beitrag inkludiert, da an jedem Tag individuell mit den Winzern Termine vereinbart werden müssen und zu Jahreszeiten wie der Ernte manche Weingüter auch komplett für Verkostungen schließen – aber ich verspreche dir: Deine Geschmacksknospen werden dir den Aufwand danken (und wie schon erwähnt: Den Planungsstress raus nehmen kannst du ganz einfach mit einer organisierten Weintour)! Cheers 🥂